料理通信(2018年11月号) 月刊誌

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【巻頭特集】●「小さくて強い店」の、れしぴ集 vol.2――全国に広がる「小さくて強い店」18の事例と味づくりの秘訣に迫ります。“開業でーた"も“珠玉れしぴ"も一挙公開！一度食べればりぴーと必至の人気めにゅーは、店でも、家でも活用度大！◇制約を武器にする わんおぺでも強い店づくり◇「小さくて強い店」が地域を変える 山梨・熊本・福井の店主たち◇小さくて強い店の仕入れ術&仕込み術…他/【第2特集】●焼酎にゅーうぇーぶ。――「焼酎は日本のくらふとすぴりっつ」を合言葉に、新機軸を打ち出し、ここ数年は次世代の若手が次々と頭角を現している焼酎。最新事情を追いながら、貴方を新しい食しーんに誘う、最強の1本と提供術を紹介します！/◆料理上手と呼ばれたい・・・。『ぱん・ぺるでゅ』――ほてるめいどの「ぱん・ぺるでゅ」(=ふれんちとーすと)に映画こめんてーたーの有村 昆さんがちゃれんじ！しっとり、ふわっふわに焼きあげるこつを「ざ・ぺにんしゅら ぶてぃっく&かふぇ」に教わります。/《新連載》◆生涯現役れしぴ～人生100年時代のしにあみーる～/…ほか