料理王国(2019年8月号) 月刊誌

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[大特集]●すべては水からはじまる◇水、きちんと選んでいますか？「アクアデミア」校長 山中亜希さん◇世界の水 日本の水「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」ルカ・ファンティンさん「Sola」鍋多光介さん「LA CASA DI Tetsuo Ota」太田哲雄さん◇水を活かすメソッド◎だし × 水「レストラン ラフィナージュ」高良康之さん「菊乃井」村田吉弘さん「和田屋」和田英夫さん「ドン ブラボー」平雅一さん「本家尾張屋」稲岡亜里子さん◎乾物 × 水「ジャスミン 憶江南」山口祐介さん◎生地 × 水「銀座に志かわ」山本厚さん◎豆富 × 水「根ぎし 笹乃雪」奥村喜一郎さん◎日本酒 × 水「animism bar 鎮守の森」竹口敏樹さん◇水と料理の関係 結城摂子さん◇ウイスキーと水の関係アサヒビール株式会社 桐山修一さん/◆25周年300号記念 Special Talk Session「リストランテ アルポルト」片岡護さん×「青柳」小山裕久さん/◆日本初開催！柑橘王国、愛媛・八幡浜にマーマレードアワードが上陸！/◆アメリカ発「プルドポーク」から広がる、新しい豚肉料理の世界/…ほか