料理王国(2019年12月号) 月刊誌

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【特集】●今、訪れるべき 中華の新座標～完全保存版！東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド～/◇新座標01=驚きに満ちた食体験を提示する、味覚と文化の交差点「サエキ飯店」(目黒)、「南方中華料理 南三」(荒木町)/◇新座標02=ミシュランが選んだ座標の傾向～ブティック中華～「私厨房勇」(白金台)、「中国料理瑞雪」(梅ヶ丘)/◇新座標03=辺境中華の波～中国少数民族料理の発酵の知恵～「蓮香」(白金台)、「貴州火鍋」(新小岩)、「茶馬燕」(藤沢)/◇新座標04=自然派ワインと中華～定番化した取り合わせの妙～「羊香味坊」(御徒町)、「O2」(清澄白河)/◇新座標05=新中華街～自然発生的に拡大中のネオチャイナタウン～西川口、池袋、蕨へ/◇新座標06=中華料理エディター「サトタカ」が残す足跡「中国料理 仙ノ孫」(西荻窪)、「茶禅華」(広尾)/◇日本と欧米の中華料理年表/【トピックス】◆トップシェフが愛用するヤマサ醤油の魅力◆「富麗華」×ボランジェ グランメゾンが映し出す、上海の秋◆テールエメールpresents ヨーロッパ美味紀行vol.1「ストゥーリア」の極上キャビアが生まれるフランス・アキテーヌ地方へ◆4人のシェフが競演！愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート◆未来のトップシェフを育む、相可高校の取り組み◆第5回パテ・クルート選手権アジア大会2019レポート/…ほか