dancyu(6 JUNE 2021) 月刊誌

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【特集】●じゃがいも愛 愛にあふれるレシピ70品/◇じゃがいも愛の理由は ほっくり？もっちり？カリカリッ？/◇じゃがいもが主役◎新じゃが3品…料理研究家 堤人美◎じゃがいも炒め…神田「味坊」◎じゃがいものチヂミ…京都「ブランカ」◎じゃがいもと鶏肉のソテー…芝公園「イタリア料理 樋渡」◎ヴィシソワーズ…料理家 サルボ恭子◎ポテトコロッケ…代官山「洋食KUCHIBUE」◎じゃがいも万頭 そら豆あんかけ…渋谷「高太郎」◎トルティージャ…下北沢「TauLa」◎グラタン・ドフィノワ…幡ヶ谷「Equal」/◇新顔！定番？じゃがいも推し品種/◇じゃがいもがやってきた！/◇もう脇役とは言わせない タカラ式マッシュポテトで、人生バラ色！/◇じゃがいも一個で3杯いけるじゃが呑み！◎PART1「マルサラ飲食店」のじゃがいもつまみでほろ酔い気分◎PART2ジャーマンポテトあいつ今何してる？/◇じゃがいもと鰯/◇渋谷「ラ・ブランシュ」で33年続く一皿/◇スゴイぞ！じゃがいも◎じゃがいも王国・北海道民が涙する“わが故郷の味"◎じゃがいもの真実、明かします。◎じゃがいもは甘～いデザートになりえるのか？◎ふわっVS.カリッ。切り方で食感が変わります◎じゃがいもから「春雨」をつくるワザ/◇ジャズとポテト/《Book in Book》◆目からウロコ！プロの“家"ポテサラ/…ほか