やまのおかげ屋 鳥取牛もつ鍋セット 味噌味 スープつき 2〜3人前 北海道・沖縄送料別 鳥取牛 もつ鍋 鍋 味噌 惣菜 もつ ギフト 肉 取り寄せ グルメ メーカー直送

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牛肉専門店の店長がとことんまでこだわった鳥取牛もつ鍋。小腸や大腸のほか、センマイやハチノスなど様々な食感が楽しめます。 やまのおかげ屋のもつ鍋 ホルモンの下処理について 消化器官は匂いがあるので、胃袋系（ミノ、センマイ）は新鮮な状態で、何度も何度もとにかく洗います。 最後に目に見えにくい汚れをとるための消毒をします。 入荷してすぐのものは40度近くあり温かい状態。よって冷蔵庫にいれます。 その時、柔らかくした状態で、水で洗いぬめりを取ります。 胃の内容物は臭みの原因なので、早めにきれいに取るように心がけています。 胃の四つの胃袋の中で、胃液という消化液を出すのが、赤センマイ。（第四胃袋） 脂の乗りが良く、噛み応えがある部位です。 すごくぬめりがあり、臭みに繋がるので、きれいに洗い流しています。 また胃袋のハチノスなどには、繊維質が残っています。 これをひとつひとつ目視で確認して取るようにしています。 もつ鍋におススメの部位は…？ 「小腸、シマチョウ、赤センマイ」は噛み切れるやわらかさです。 「ミノ、ハチノス」は弾力性があり、その食感を楽しむ部位です。 肉とは違う、内臓系の美味しい脂を食べてもらいたい。 甘み、食感も楽しんでもらいたいです。 また脂系のもつ（マルチョウ）などをさらに加えることで、脂のうまみからだしが多く出てきます。 肉もそうですが、ホルモン(内臓)も味わってもらいたい。 牛のすべてをぜひ食べつくしてください。 ＜家庭でのホルモンの処理のポイント＞ きちんとした解凍、処理をすれば臭みは和らぎます。 解凍は冷蔵庫で解凍してください。 鍋に入れる前に、冷凍で購入したとしても、家庭でもう一度ホルモンをザルに入れて、水洗いをするのがおススメ。 流水で洗っていただき、ぬめりを取るのが良いです。 またどうしても時間がたつと臭みが出るので、すぐに食べていただくのもポイントです。 もつは焼肉にする場合は洗うことはないです。気になる方はタレに漬け込むなどがおススメです。 ただ、どうしても、変色などがあります。やまのおかげ屋では発色剤を使用していませんので、安心してお召し上がりください。 ■鳥取牛もつ鍋セット（みそ味） 内容量：スープ800g、牛ホルモン（鳥取県産牛）300g、なま中華めん100g、にんにくチップ4g、唐辛子1g 原材料： (小腸・大腸・シマ腸・赤センマイ・センマイ・ハチノス・ハート) めん(小麦粉、食塩、かん水)、卵殻カルシウム、くちなし色素、打ち粉(加工でんぷん) ・みそスープ 400g×2袋 米みそ、醤油(小麦、大豆含む)、食塩、砂糖、鶏エキス、椎茸エキス ・生麺 1玉 ・にんにく ・唐辛子(鷹の爪) ※原材料は予告なく変更する場合があります。詳細はお問い合わせください。 賞味期限：製造日から冷凍保存で30日 配送方法：冷凍便でお届けします。 配達日：お申込みより7日以内に発送致します(土日祝除く)。 のし：可 用途（イベント）：ご自宅用、ご贈答用、お中元、お歳暮、母の日、父の日　等 のし名入れ：可 ※お届け先が北海道は送料585円、沖縄は2,400円となります。ご請求時に変更となります。（各税込） ※G-Callショッピングにて他の商品と一緒にご購入の場合、別途送料がかかる場合があります。その際はご注文後ご連絡いたします。