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※こちらの商品は産地直送となっております。 出荷地が異なる商品を同時にご注文いただいた場合は同梱して一緒にお送りすることができませんので、あらかじめご了承ください。手焼き笹かま・揚げ笹 詰め合わせ 橋本蒲鉾店美味しさの原点 食べた人を虜にする味わいと食感。 その秘けつは、徹底した原材料へのこだわりと、一貫して職人の手にゆだねられる丁寧な工程にあります。 原材料には、最高級とされている「SA」クラスのスケソウダラのすり身を使用。 職人の感性に託した手形成・手焼きから生まれる唯一無二の独特の形と食感。 熟練の手指の動きを機械で再現することは難しくだからこそ全て人の手が基本。 この、原材料へのこだわりと職人の手が橋本蒲鉾店笹かまぼこの美味しさの原点です。 橋本蒲鉾店の笹かまができるまでの工程 1.擂潰（らいかい） 材料となるスケソウダラのすり身と調味料や具材を練り合わせます。 冷凍のすり身と塩をよく混ぜ合わせることで繊維質が網目状に組み合わされ、食感につながる「粘り」が生まれます。 2.成形 一枚一枚丁寧に手で形を整えます。 力加減やその日その時のすり身の状態を手から感じる感覚は、機械でコントロールすることはできません。 機械では再現することができない人の手だからこそ作り出せる食感が橋本蒲鉾店の笹かまぼこの魅力に繋がります。 3.素焼き この素焼きの工程では、表面に膜を作ることで旨みを閉じ込めます。 4.本焼き・仕上げ 本焼きでじっくり熱を入れたあと、回転させながら表面を均等にムラなく仕上げます。 5.冷ます 焼きたての笹かまぼこをゆっくりと冷ましていくことで、余熱によりさらに絶妙な食感を醸し出します。 6.包装 出来上がった笹かまぼこをひとつひとつ検品しながら、丁寧に包装します。 戦後からの歴史と技を受け継いだ、唯一無二の笹かまぼこ。 食した人を虜にする食感と美味しさ、ぜひ一度ご賞味ください。