出羽桜酒造 特別純米酒 山廃仕込 720ml

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商品説明 【特別純米酒 山廃仕込】「山廃 特別純米酒」のラベルを一新し、「伝統製法シリーズ」としてリニューアルいたしました。7号酵母を「山廃仕込み」で育て、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。これまでにない、「山廃の新境地」を切り拓きたいとの思いが込められた純米酒です。※こちらの商品は化粧箱が無い商品ですので、ギフト対応（包装・のし・リボン）のご指定はお受け致しかねます。ギフト対応をご希望の場合は、こちらから別売りのギフト化粧箱をご注文ください。 産地 山形県天童市 蔵元 出羽桜 原料米 山形県産米 日本酒度 +2.0 精米歩合 55% アルコール度数 16.0% 保存方法 冷蔵をおすすめします 化粧箱 紙製化粧箱付（ギフト対応○）「山廃仕込み」とは、明治42年（1909年）に開発された、酵母（酒母）の育て方です。現在流の「速醸仕込み」は、仕込タンクに始めから乳酸を添加し、すぐに酵母の育成に移行し、約二週間で酵母を育てます。山廃仕込みは、酵母を雑菌から守る「乳酸」の生成を、蔵に潜む自然の「乳酸菌」に依存し、約一ヶ月の手間暇をかけて酵母を育てます。複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンク内に導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみください。