ドゥリュー・ファミリー・セラーズ シュール・ラ・メール ブリュット・サイダー NV 750ml (シードル りんご酒)

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メンドシーノ・リッジの樹齢60年の古いりんご園のりんごより、シャンパンのように発酵させて瓶詰めされるシードル! ドゥリューの始まりは2000年、サンタ・リタ・ヒルズAVA。2005年、牧場を兼ねたエステートワイナリーをつくるため、メンドシーノ沿岸に移動。 2004年、ジェイソンとモリーはメンドシーノ・リッジAVAにある26エーカーの古いりんご園を購入。メンドシーノ・リッジはアンダーソン・ヴァレーの西と南西、ソノマコーストからまっすぐ北に位置するメンドシーノ・カウンティ内で最も最西(端)のAVA。二人は海から3.3マイル離れた南向きの斜面に古代の海洋土壌の跡を見つけます。そしてこの土地の土壌が持つ力を信じ、畑を耕すことに専念しました。 翌年、ブティックワイナリーをつくることを目標に図面を引き、建物の設計に取りかかります。最終的に7エーカーの畑にピノ・ノワールを植え、2014年初収穫。25年の月日をかけ、思い描くワイナリーを立ち上げました。 「シュール・ラ・メール ブリュット・サイダー」は、太平洋から3マイル樹齢60年の有機農法で栽培されたリンゴの木から収穫され造られるシードル(リンゴ酒)。シャンパンのように発酵させて瓶詰め。自然な仕上がりだが、味わいはとてもクリーンで明るく、瓶詰め前に樽の香りを加えて重厚感を出している。 このエステート果樹園はオーガニック認定を受けており、太平洋からわずか3マイルの標高1,300フィートに位置している。「私たちはこの14年間、樹齢60年のリンゴ園を修復してきました。私たちがこの牧場を購入したとき、この古い果樹園は苦境に陥っていました。15年間剪定されておらず、草は4フィートの高さになっていました。この古い果樹園を復活させるために費やした労力は想像に難くない。このサイダーは、この努力を称えるものであり、将来にわたってこの果樹園を存続させるための手段でもある。」 ■テイスティングノート■ フレッシュなミネラルの大地、 マイヤーレモン、新鮮な海、うま味、塩味。塩味。フローラルでトロピカル。フルーツ、パパイヤのニュアンス。理想的な相性 チーズ、牡蠣、貝類、生ハム。肉など。 ■テクニカル情報■ リンゴの品種：グラベンシュタイン、ファイロ ゴールド、ジョナソンズ、ロードアイランド、グリーニングス アペラシオン：メンドシーノ・リッジ 樹齢：60年、土壌：古代の海底隆起。堆積した破砕／分解した 砂岩。面積 15エーカー。露出度: 南/南東。収穫量: 2トン/エーカー。生産量：500ケース。収穫：手摘み。 農法・認証：オーガニック、バイオダイナミック、サステイナブル ナチュラル、ヴィーガン、ドライファーミング 醸造：ステンレススティール80%、ニュートラル・オーク樽20%、100%マロラクティック発酵。ボトル 9g/lのオーガニックピュアサトウキビ糖シャンパーニュ酵母を使用。無清澄、無濾過で瓶詰め。 アルコール度数：7.7度、残糖：辛口、酸度：3.45pH。 Drew Family Cellars Sur La Mer Brut Cider ドゥリュー・ファミリー・セラーズ シュール・ラ・メール ブリュット・サイダー 生産地：アメリカ カリフォルニア州 メンドシーノ 原産地呼称：Mendocino Ridge りんご品種：グラベンシュタイン、ファイロ ゴールド、ジョナソンズ、ロードアイランド、グリーニングス アルコール度数：7.5% 味わい：シードル (りんご酒) 白泡 辛口DREW　/　ドゥリュー 海からの贈り物 18年前、ジェイソンとモリー・ドゥリューは、その土地の特徴をよく表現する伝統的な品種のワイン、特に沿岸部の小さなロットのワインを造るという明確な目標を胸に抱いていました。 ドゥリューの始まりは2000年、サンタ・リタ・ヒルズAVA。2005年、牧場を兼ねたエステートワイナリーをつくるため、メンドシーノ沿岸に移動。 2004年、ジェイソンとモリーはメンドシーノ・リッジAVAにある26エーカーの古いりんご園を購入。メンドシーノ・リッジはアンダーソン・ヴァレーの西と南西、ソノマコーストからまっすぐ北に位置するメンドシーノ・カウンティ内で最も最西(端)のAVA。この荒れた農園を耕し再生させることは困難だと周囲が見守る中、二人は海から3.3マイル離れた南向きの斜面に古代の海洋土壌の跡を見つけます。そしてこの土地の土壌が持つ力を信じ、畑を耕すことに専念しました。 翌年、ブティックワイナリーをつくることを目標に図面を引き、建物の設計に取りかかります。計画通り建設が進むよう、2人の小さな男の子を連れて家族4人で長さ19フィート（約6m）のキャンピングトレーラーに暮らしました。最終的に7エーカーの畑にピノ・ノワールを植え、2014年初収穫。25年の月日をかけ、思い描くワイナリーを立ち上げたのです。 ドゥリューは今もアンダーソン・ヴァレーとメンドシーノ・リッジ沿岸にある少量ロットのピノ・ノワールとシラーに情熱を注ぎ、サステイナブル農法や細部まで丁寧に手入れをする農耕技術への情熱を共有できるローカルの葡萄栽培者と長期的な関係を築いています。